а что же в первой? Сейчас расскажу.
На первом месте кнедели во всех своих ипостасях. Тут я согласна полностью, представить австрийскую кухню без кнеделей просто невозможно.
Есть масса разновидностей - мучные, картофельные, хлебные, мясные и еще наверное сто сортов, о которых я не знаю)
чаще всего кнедели используют в качестве гарнира к основному блюду
в основном это семмелькнёдель (Semmelknödel) - хлебные кнедели
или Serviettenknödel , это примерно то же самое, что и семмелькнёдель, но другой формы и готовятся они на парУ
часто в ресторанном меню можно встретить Kaspressknödel. Если переводить дословно, то это "сырные прессованые кнёдели" , чем собственно они и являются. Кнедели, в тесто которых добавляют кусочки сыра и прессуют в виде котлет.
кроме того, Kaspressknödel как и Leberknödel часто используют в супах
а это уже Leberknödelsuppe, тоже входит в список самых распространенных австрийских блюд отдельной строкой)
как основное блюдо подаются кнедели с разной начинкой и гарниром, в основном с тушеной квашеной капустой
Wurstknödel - кнедели с колбасой (колбасу для начинки мелко режут и обжаривают с луком и разными специями)
Blunzenknödel - картофельные кнедели с кровяной колбасой
Grammelknödel - кнедели со шкварками
Кнедели обычно есть на кухне любого ресторана и всегда можно попросить официанта подать их в качестве гарнира к гуляшу, например.
или просто кнедели с любым соусом. Про десерты с кнеделями я тут не буду писать, а то и трех постов не хватит)
На втором месте в списке типичных австрийских блюд оказались сырные клецки кейзешпетцле (Käsespätzle)
тоже есть в меню практически всех ресторанов, подается обычно с зеленым салатом.
А сами шпетцле (не сырные, обычные) тоже можно всегда взять на гарнир к любому блюду
еще в списке самой австрийской еды были краутфлекерль (Krautflecker), такие мелкие макарошки с капустой и шпеком
их часто готовят на всяких народных гуляниях, эти я в прошлом году фотографировала на осенней ярмарке в Ретце
Tiroler Gröstl - картофель, мелко нарезанное мясо (свинина или говядина) обжариваются с луком.
и тафельшпиц (Tafelspitz)
продолжение следует)
все фото кроме одного не мои, взяты из сети.
